Ce n’est pas toujours facile de cuisiner avec de l’ail des ours. Ce condiment de la forêt est moins connu et pourtant il se révèle être très intéressant à cuisiner. L’ail des ours est une plante sauvage aux jolies fleurs blanches que l’on trouve à la fin de l’hiver dans des endroits frais. Je cuisine pour vous cette herbe et je vous livre deux recettes simples et rapides. Cuisiner l’ail des ours qui va sublimer vos plats du quotidien. Les deux recettes proposées sont le beurre à l’ail des ours et le pesto à l’ail des ours.
Beurre à l’ail des ours
Pour 6 personnes
Temps de préparation 5 minutes
Ingrédients:
150 grammes de beurre mou
30 grammes d’ail des ours
fleur de sel / poivre
- Sortir le beurre du réfrigérateur afin qu’il soit ramolli
- A l’aide d’un robot ménager, travailler le beurre en pommade
- Hacher finement l’ail des ours
- Ajouter 2 pincées de fleur de sel et/ ou 2 tours du moulin à poivre dans l’ail des ours haché
- Incorporer le tout au beurre
C’est prêt à être consommé ! Vous pouvez le mettre au réfrigérateur pour le faire durcir et le conserver. Conseils: Idéal pour accompagner une viande grillée
Pesto à l’ail des ours
Pour 6 personnes
Temps de préparation 12 minutes
Ingrédients:
40 pignons de pin
100 grammes d’ail des ours
40 grammes de parmesan
5 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel
- Faire griller à sec les pignons de pin dans une poêle
- Raper le parmesan
- Mixer le tout et mettre dans un pot hermétique
- Pour mieux conserver la préparation, y ajouter un filet d’huile d’olive sur le dessus
Conseils: Il accompagne parfaitement un plat de pâte!
Penser à mettre vos réalisations en commentaire, car la cuisine se partage.
La prochaine recette sera la fougasse d’Aigues Mortes.
2 commentaires
Bonjour Delphine,
Ce beurre et ce pesto sont vraiment appétissants ! Merci de m’avoir fait découvert cette plante sauvage, l’ail des ours, que je ne connaissais pas. À dire vrai, je n’y connais pas grand chose en plantes sauvages ! À votre connaissance, peut-on aussi trouver cette plante dans des forêts du Nord de la France, ou pousse-t-elle seulement dans les forêts méditéranéennes ? Et question subsidiaire, peut-on la trouver dans des commerces spécialisés ?
Cordialement,
Nicolas.
Bonjour Nicolas, merci de votre retour. Je ne peux pas vous garantir d’en trouver partout en France. L’ail des ours pousse dans des bois assez humides. Voilà une bonne raison de partir faire une randonnée en forêt près de chez vous ! Vous pouvez en acheter dans les commerces de produits bio ( mais sous la forme séchée et mixée). Belle journée. Delphine