Le riz accompagne de nombreux repas, nous en achetons toute l’année. Dans le Gard, nous pouvons acheter du riz de Camargue.
La Camargue a une histoire commune avec celle du riz. Etant gardoise, j’ai testé le riz de Camargue Canavere. On peut acheter le riz de Camargue partout, en supermarché, en épicerie fine. De plus, il existe plusieurs qualités de riz de Camargue.
Pourquoi une histoire commune entre le riz et la Camargue?
Dès 1593, la Camargue accueille la culture du riz, mais aussi de la canne à sucre et de la garance. Aujourd’hui, l’exploitation du riz occupe la moitié du de la sole céréalière dans le delta.
La riziculture permet la préservation de l’écosystème camarguais avec son apport en eau douce. La Camargue est un site naturel et un refuge pour de nombreux oiseaux. (source :syndicat des riziculteurs de France et filière).
La marque de riz Camarguais Canavere:
Cette entreprise existe depuis 1945. Son ADN est l’authenticité et la qualité.
Jean Louis Benoit propose 4 qualités de riz de Camargue:
- le riz rouge: c’est un riz complet à grains longs. Pour cela, la cuisson doit être longue. La peau du riz rouge est riche en nutriments et en fibres. Donc, on le recommande pour faire baisser le taux de cholestérol et réguler les niveaux de sucre dans le sang.
- le riz étuvé: c’est un riz traité après récolte. On le reconnait à sa couleur jaune mais il blanchit lors de la cuisson. Il reste en grains même en cas de cuisson prolongée.
- le riz blanc: il est débarrassé du son et du germe. Ainsi, il est composé essentiellement d’amidon. L’opération de blanchiment retire au riz une grande partie de ses qualités nutritionnelles.
- le riz complet: Certains le préfèrent pour son goût ou sa texture plus ferme que le riz blanc. Il est riche en protéines, en vitamines, en minéraux. En conclusion,Il permet une digestion plus lente et un meilleur transit.
L’emballage vient de changer dernièrement, mais la qualité du riz reste la même.
Pour en savoir plus sur cette entreprise saint-gilloise qui a le label Indication Géographique Protégée I.G.P riz de Camargue, je vous donne le lien de leur site web.