Tarte aux oignons doux des Cévennes

par Delphine

La récolte des oignons doux s’est déroulée dans les Cévennes fin août. Vous pouvez en acheter maintenant à la coopérative agricole de Saint André de Majencoules.

La rentrée de septembre est passée! Mais avec la reprise de l’école pour les enfants, les réunions à l’école, les activités sportives, nous avons un rythme bien chargé..Donc, il nous faut nous organiser pour la préparation des repas. D’autant que l’on avait pris un rythme plus tranquille pendant les congés cet été dans les Cévennes.

Recette de la tarte aux oignons doux des Cévennes

Ingrédients:

  • 800 g d’oignons doux des Cévennes
  • 1 pâte brisée
  • 2 œufs
  • 2 gousse d’ail
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • sel, poivre, muscade

Préparation:

  • Émincer les oignons doux des Cévennes, ajouter les gousses d’ail hachées, le thym et le laurier. Assaisonner de sel, poivre et de la muscade.
  • Faire compoter doucement à feu doux avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce que les oignons soient bien translucides et qu’ils aient bien réduit .
  • Remuer et vérifier régulièrement les oignons, ils ne doivent pas attacher.
  • Pendant ce temps précuire la pâte brisée: piquer la pâte avec une fourchette, la recouvrir de papier sulfurisé et recouvrir de légumes secs ( riz, lentilles) afin d’éviter que la pâte ne gonfle.
  • Cuire au four à 160 °C pendant 8 minutes.
  • Quand les oignons sont cuits, retirer le thym et le laurier, puis mélanger les oignons avec 2 cuillères à soupe de crème fraiche et 2 œufs battus.
  • Rectifier l’assaisonnement, verser sur la pâte brisée et saupoudrer de muscade.
  • Faire cuire au four 40 minutes à 200°C.

Accompagner cette tarte aux oignons doux des Cévennes avec une salade verte. Je vous souhaite un bon appétit aux saveurs des Cévennes !

Foire de la Pomme et de l’Oignon doux des Cévennes au Vigan

Noter dans vos agendas: le 24 octobre 2021 de 10 h à 18 h au Vigan, la foire de la Pomme et de l’Oignon doux des Cévennes.

Vous pourrez rencontrer les 90 producteurs locaux.

Les grands comme les petits apprécieront les animations prévues tout au long de la journée et un plateau radio France Bleu Gard Lozère en direct.

Noter dans vos agendas: le 24 octobre 2021 de 10 h à 18 h, la foire de la Pomme et de l’Oignon doux des Cévennes au Vigan.

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